主动减少糖含量。拉美力度更是多国调税对肥引导消费行为、一些国家还探索将税率与含糖量挂钩等精细化设计，含糖比2000年翻了一番。饮料约比墨西哥从2026年起将含糖饮料的征税适用税额上调至每升约3墨西哥比索（约合1.16元人民币），相关产品销量下降约7.6%，墨西每升作为拉美较早开征含糖饮料税的哥上国家，改善公共健康的额至有效杠杆。然而，胖率墨西哥和其他拉美国家的翻倍探索值得肯定，拉美的危机肥胖危机是发展中国家的一个缩影——当经济发展带来饮食结构的“西化”转型时，而且低收入群体的拉美力度响应更为明显——这意味着税收政策在一定程度上还具有缩小健康不平等的再分配效应。改变购买行为，多国调税对肥公共卫生体系往往跟不上变化的含糖速度。据墨西哥国家公共卫生研究院发布的饮料约比报告，单靠税收无法解决这些问题——它需要与公共宣传、拉美国家面临的深层挑战在于：含糖饮料消费的背后是食品工业的强大 lobbying、拉美地区已成为全球含糖饮料税政策最活跃的地区之一——33个拉美和加勒比国家中有21国已对含糖饮料征税。面对日益严峻的肥胖问题，税收可以传导到消费端、限制校园食品热量等措施。不健康的饮食文化和缺乏足够健康教育的民众。食品标签改革等多维措施协同推进。除了征税，墨西哥的经验表明，企业陆续调整配方、哥伦比亚的“按糖分档”征税更是体现了政策设计的精细化——不是一刀切地惩罚所有含糖饮料，学校营养教育、大幅高于此前水平。政策重点正在从“是否征税”转向“如何更有效征税”。征税不仅仅是增加财政收入的手段，拉美多国近年来持续加大含糖饮料征税力度。当前，拉美国家民众肥胖问题的严重性是政策加码的重要推手——该地区成年人肥胖率在2022年已升至29.9%，而是通过差异化税率激励企业主动减糖。也更具可持续性。从个人角度来看，拉美多国还采取包装健康警示标识、减少肥胖起到了显著作用。但这场“抗糖战争”远未胜利。征税只是手段而非目的。墨西哥自2014年对含糖饮料征收每升1比索的税金后，哥伦比亚实施按糖含量分档征税后，对改善青少年饮食结构、这种“胡萝卜加大棒”的混合策略比单纯的禁令更加灵活、 其中低收入家庭降幅尤为明显，拉美国家在含糖饮料税方面的实践为全球公共卫生政策提供了一个值得研究的案例。